«Увлечённость вином началась в 2015 году, — вспоминает Екатерина, — а 4 июня 2019 года я впервые фотографировалась с бейджем «сомелье» — в зале ресторана Simple. Тогда мне было 25 лет. Колени иногда дрожали... Сейчас я веду ресторан Charlie в Минске, а также у меня есть дегустационный проект под названием «Ассоциация двух». Винной программой ресторана Charlie я начала заниматься с октября 2024 года. Для меня лично интересно вино и возможность профессионально с ним работать, а также сильная команда, способная нести образовательную миссию в сфере гостеприимства. А также директор всегда не поленится подчеркнуть, как в Charlie вкусно кормят штат и как чисто в ресторане.
Что для меня очень важно — это полная профессиональная свобода в действиях. Ключевой для меня момент — сохранять уважение к продукту и транслировать это гостям. Подходя к столу, я готова предложить свою помощь в выборе вина. А дальше — с личной эмпатией и прикладными инструментами сомелье — мы разберёмся».