Прежде, чем посвятить себя кондитерскому искусству, Мария получила диплом по экономике. Однако вовремя поняла, что работать с цифрами — это не так вкусно. Сегодня у нее — высшее образование в сфере управления гостиничным и ресторанным бизнесом. Профессии кондитера Мария отдала уже девять лет. Из них шесть — с самого момента открытия заведения — она занимает должность шеф-кондитера в минском ресторане Fabriq.
«В Fabriq — очень большой и хорошо оборудованный кондитерский цех, — говорит Мария, — и мне нравятся наши направления: ресторанная подача десерта, конфеты ручной работы, торты разных дизайнов и уровней сложности. Нравится, что я работаю со своей командой, нас шесть человек. Командная работа — это одновременно и сложно, и легко... Мне нравится в моей профессии сочетание четкости процессов с работой с рецептами и, при этом, — полный полет творчества. Кондитер всегда работает с точными цифрами и весами. И, в то же время, есть место, где разгуляться фантазии, поиграть с цветами, текстурами, формами... Десерт должен быть визуально красив и обязательно иметь богатый запоминающийся вкус. Нельзя сделать «просто красиво» или «просто вкусно». Нужно именно двойное комбо. Десерт в ресторане — это всегда послевкусие и такой восклицательный знак в конце вечера. Именно он оставляет впечатление обо всем ужине».